|
|
Gefrituurde Roquefortrolletjes Met Peer En Gember
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. Roquefort
4 st. Loempia velletjes
1 eiwit
2 st. gemberbolletjes
2 st. handperen
Voorbereiding:
( Eventueel reeds de avond tevoren): Snijd de Roquefort in vier
staafjes, 10 cm.lang en 1,5 cm dik.
Leg een loempiavel op een plank en bestrijk het opppervlak met
losgeklopt eiwit.
Leg een van de Roquefortstaafjes diagonaal op het deegvel, vouw
de punten van het deeg-de korte zijde van de kaas- naar elkaar toe
en rol het geheel daarna op tot stevige rolletjes.
Maak de overige Roquefort rolletjes op dezelfde manier.
Bewaar de rolletjes t
Bereidingswijze:
Verhit de olie voor het frituren tot 180 ?C. Schil intussen de peren,
snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
Snijd de parten in dunne plakjes, zodanig dat ze aan een kant met
elkaar verbonden zijn.
Leg op elk bord -in het midden- twee partjes peer en druk ze
enigzinds plat, zodat de plakjes uitwaaieren. Besprenkel het met
citroensap (om verkleuring te voorkomen).
Frituur de Roquefortrolletjes in ca. 4 minuten mooi licht bruin en
laat ze even uitlekken op keukenpapier.
Leg de rolletjes tussen de peerwaaiers en snijd ze in de lengte
open.
Schep op elk opengesneden rolletje een klein beetje fijngehakte
gember en serveer direkt.
|
|
|